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Dégustations

Beaujolais Village

Les numéros présentés étaient les suivants :

  • 23 : Noix
  • 25 : Acacia
  • 27 : Miel d’acacia (spécifique du Sémillon)
  • 30 : Poivron Vert
  • 31 : Champignon Paris
  • 41 : Cannelle
  • 42 : Clou de girofle
  • 43 : Poivre Noir
  • 44 : Safran
  • 45 : Cuir
  • 47 : Beurre
  • 48 : Pain grillé
  • 50 : Noisette
  • 51 : Caramel
  • 52 : Café
  • 53 : Chocolat noir
  • 54 : Fumée

 Partons découvrir le Beaujolais village avec un peu de culture générale pour commencer :

  • Quelle est la différence entre le Beaujolais Village et le Beaujolais nouveau ?

Pas de 2ème fermentation alcoolique pour le Beaujolais nouveau

  • Combien trouvons-nous de cépages ?

2 : Le Chardonnay pour le Blanc et le Gamay pour le Rouge

  • Quel est le ratio entre le Blanc et le Rouge ?

97% de Rouge contre 3% de Blanc pour le Beaujolais Village

Pour Rappel, sur Bordeaux, nous sommes à 88% de Rouge pour 12% de Blanc

  • Quelle est la superficie de l’appellation ?

15800ha

  • Combien trouve-t-on d’appellations de Beaujolais ?

Elles sont au nombre de 10 :

- Le St Amour

- Le Juliénas

- Le Chénas

- Le Fleurie

- Le Moulin à vent

- Le Chiroubles

- Le Morgon

- Le Régné

- Le Brouilly

- La Côte de Brouilly

  • Pourquoi trouve-ton un trou sur la capsule du Beaujolais nouveau ?

Pour permettre à l’air de s’évacuer puisqu’il n’y a eu qu’une seule fermentation.

 

Les Découvertes de la séance :

  • 1. Morgon 2016 :

Morgon 2016Morgon 2016Couleur rubis ; limpide et brillant.

 1er nez : Cerise

 2ème nez : nous retrouvons les mêmes saveurs que lors du 1er nez

 

Bouche : Fruits rouges (Cerise, Fraise) spécifique du Gamay

 

Prix :12,50€

 

Garde : 5 à 10 ans

  

  • 2. Julienas 2016

Juliénas 2016Juliénas 2016Couleur : rubis ; limpide et brillant.

 

1er Nez : Pain d’épices / Toasté

 

2ème nez : Pruneau cuit / Confiture de melon

 

Bouche : Côté grillé / Pruneau / Tanins souples et courts

 

Prix : 12,50€

 

  • 3. Beaujolais Village 2016

Beaujolais Village 2016Couleur pourpre soutenue ; limpide et brillant.

1er Nez : Pain grillé / Toasté

2ème Nez : Framboise / Pruneau Confit

 

Bouche : Poivré, côté épicé / Tanins dur / court en bouche (Âpre, astringeant)

 

Prix :11,50€

 

 

2019   In Vino Voluptas