Dégustations

Beaujolais Village

Détails

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Les numéros présentés étaient les suivants :

• 23 : Noix
• 25 : Acacia
• 27 : Miel d’acacia (spécifique du Sémillon)
• 30 : Poivron Vert
• 31 : Champignon Paris
• 41 : Cannelle
• 42 : Clou de girofle
• 43 : Poivre Noir
• 44 : Safran
• 45 : Cuir
• 47 : Beurre
• 48 : Pain grillé
• 50 : Noisette
• 51 : Caramel
• 52 : Café
• 53 : Chocolat noir
• 54 : Fumée

 Partons découvrir le Beaujolais village avec un peu de culture générale pour commencer :

• Quelle est la différence entre le Beaujolais Village et le Beaujolais nouveau ?

Pas de 2^ème fermentation alcoolique pour le Beaujolais nouveau

• Combien trouvons-nous de cépages ?

2 : Le Chardonnay pour le Blanc et le Gamay pour le Rouge

• Quel est le ratio entre le Blanc et le Rouge ?

97% de Rouge contre 3% de Blanc pour le Beaujolais Village

Pour Rappel, sur Bordeaux, nous sommes à 88% de Rouge pour 12% de Blanc

• Quelle est la superficie de l’appellation ?

15800ha

• Combien trouve-t-on d’appellations de Beaujolais ?

Elles sont au nombre de 10 :

- Le St Amour

- Le Juliénas

- Le Chénas

- Le Fleurie

- Le Moulin à vent

- Le Chiroubles

- Le Morgon

- Le Régné

- Le Brouilly

- La Côte de Brouilly

• Pourquoi trouve-ton un trou sur la capsule du Beaujolais nouveau ?

Pour permettre à l’air de s’évacuer puisqu’il n’y a eu qu’une seule fermentation.

Les Découvertes de la séance :

• 1. Morgon 2016 :

Couleur rubis ; limpide et brillant.

 1^er nez : Cerise

 2^ème nez : nous retrouvons les mêmes saveurs que lors du 1^er nez

Bouche : Fruits rouges (Cerise, Fraise) spécifique du Gamay

Prix :12,50€

Garde : 5 à 10 ans

• 2. Julienas 2016

Couleur : rubis ; limpide et brillant.

1^er Nez : Pain d’épices / Toasté

2^ème nez : Pruneau cuit / Confiture de melon

Bouche : Côté grillé / Pruneau / Tanins souples et courts

Prix : 12,50€

• 3. Beaujolais Village 2016

Couleur pourpre soutenue ; limpide et brillant.

1^er Nez : Pain grillé / Toasté

2^ème Nez : Framboise / Pruneau Confit

Bouche : Poivré, côté épicé / Tanins dur / court en bouche (Âpre, astringeant)

Prix :11,50€